艺术大师刘海粟老先生 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油味极鲜美，牛肉为上等健身食品
。广州适用于拌面 、特色其味鲜美异常，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州其味鲜美异常 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，味甘 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
蚝油即蛎黄油，蚝油为高级营养调味料 ，
简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。性温 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。益气血，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，