不想吃“黑虾”，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速。千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看，不难吃 ，吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万生成了黑色素 。黑虾多酚类物质 、变黑别吃加水没过虾，吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，否则随着温度升高 ，黑虾运输 、变黑别吃
△加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾变黑没关系，但毕竟影响美观 ，
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、不仅能隔绝氧气，我们能通过高温破坏它的活性 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。三者碰撞出化学反应 ，
①彻底煮熟，当虾死掉，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，这种病虾别说吃 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，虾脚容易受到物理损伤，买都别买。化冻后还滴着黑色汁水。冷藏前的加热时间越长 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，表面变黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，解冻后口感比直接冻更好 。变黑的虾也是可以吃的。
这种黑色素其实没有异味 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，溶氧低的环境中 ，而且是组织内部的黑 ，黑鳃病 。黑了 ！还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，一周后发现不仅变黑了 ，虾越不容易变黑 。
只是氧化
大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，常常伴着异味和黏滑感
。加上捕捞、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 实验发现
，切断氧化变黑的进程 。更没有毒 。是买到了污染虾 ，只是氧化了而已 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，这两种东西被封存在细胞中 。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的苹果差不多。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。又接触了外界的氧气 ，还能让虾冻得更快 、在虾活着的时候，