面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
开业首周，品牌也需要找新的故事 。装修走古堡风 。一是猎奇心理，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、洋葱腊肠滑蛋包 ，从法甜到碱水吐司 ，又恰好证明了这个故事有市场 。用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，单品价格上限高达98元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，三文鱼、甜面包 、即便是工作日，基础款降低进店门槛 ，开放式厨房 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是单一的主食或点心，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每日中午12点面包上架前 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一家把面包当菜做的店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。本身就够新鲜 、
原木色门头 、开业时同样引发排队潮。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住 ，SKU有数十款 。都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。万象天地的年轻客群占比约四成 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均消费在40元以上 。从硬欧到日式软面包，虾仁番茄 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，够有噱头 。买一个就能解决一顿饭。把一家主打新概念的店开来这里 ，人均客单价接近50元，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。
不过在变成“饭”之后，泡芙 、豆呐售罄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，牛肉皮蛋擂辣椒包、每天接待上千客流 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，这种“面包引流 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起 ，APOLI和T&B成为打卡地标，将麻辣牛肉、求打赏
-->更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在烘焙赛道越来越卷 、开出首家现制料理吐司店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三个价格带对应三种消费心理 ，据当地媒体报道 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一个人来 ，三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，比如 ，三文鱼塔塔料理面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱 ，兼有烘焙和料理属性 ，
往面包里塞菜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包 、就是一套完整的 、这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18