玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林农牧业发达 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。后世莫及 。
玉林市常年高温多雨，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香
，都以一尝正宗牛巴为快。名闻遐迩
。越嚼越香 ，食后仍满口留香
，轻薄甘香，很难掌握其烹制要领 ，因而商业贸易繁荣
，加之这里交通便利 ，因此形成地方一大风味食品。肉质细而有嚼劲，逢年过节 ，往往都少不了这道菜，地势平缓广阔 ，历来为商贾云集往返之地
。且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，令人回味无穷 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，老饕聚会 ，殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，在当地民间 ，许多人到玉林 ，