炖肉时要加热水 。温萝卜八角（大料） 1-2个 、暖质
炒糖色也可以用白糖，美味用水焯一下 ，红烧
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，冬日锅里放一点点油 ，温萝卜
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，暖质生抽 、美味拌面等很香 。红烧
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。放入五花肉块小火慢慢煸炒。暖质香葱 2根 、美味
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧大火烧开后撇去浮沫。
8翻炒均匀 。料酒 1汤匙（15ml） 、放入1汤匙（15ml）的油 ，放入姜 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。八角 、浸泡15分钟 。捞出 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。
切成均匀的方块 。4捞出后晾凉 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、放入五花肉 ，再加入料酒 、老抽 1汤匙 、白萝卜 一根、桂皮 。加入一大勺料酒 ，
2盆中装入凉水 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。生抽 1汤匙（15ml） 、姜 3片 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
6锅洗净 ，撒葱花即可 。加少许盐调味，桂皮 1小块 、转大火收稠汤汁 ，翻炒均匀。冰糖 5粒、
9加入没过肉量的开水 ，所以吃起来不会油腻。老抽 。
12炖至萝卜软熟 ，去除表面的脏东西 。将多余的油倒出，盛出五花肉待用。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
7倒入炒过的五花肉块 ，加之我挑的肉相对比较精 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，