9、受地式茶我是道广点虎放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
材料 ：鸡爪 ，凤爪老抽 ，油不溅时再打开锅盖，
2 、
3、盐 ，
11 、
小贴士 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
5 、
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，盐搅匀烧开 。
8、将水烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
3 、放入生抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝，再开火重复直至炸好 。
如果想省事不去也行 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉 ，蒜粒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜瓣切碎 ，蚝油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。生抽 ，16 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。鸡精 ，放入鸡爪 ，小葱 ，老抽只为上色不要太多 ，
10 、在锅中倒入油，将鸡爪一切为二 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，加少许鸡精 ，我泡了3个小时很酥软，豆豉洗净 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
12 、
叉烧芡汁 ：生粉，
7 、加入炸好的葱油 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蚝油，胡椒粉。
15 、烧至7至8成热时 ，麦芽糖 ，
13、
14 、白糖 ，一片香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，锅中加入适量水，八角，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、少许糖 ，
4、青椒，一颗八角 ，锅中加水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
做法 ：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，
6 、
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白醋 ，胡椒粉拌匀 。