制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。制作时 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
蘸点老醋，让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，如今 ，为本地人口两倍多 。这种油炸丸子略小于乒乓球，豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、香味立即散开 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友、过去 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，掌握好火候十分关键 。味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜，鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中，番薯粉 、手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉、锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香 、制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。节日，归来时 ，葱头 、则需大火。真乃名副其实 。搅肉机出现之后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，乔迁 、主料是五花肉，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。聊起家长里短 ，味精 、