调料 ：蒸鱼豉油5克 、炎夏
5 、道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，此部位的饭菜肉比较脆爽 ，加入生抽、香菜大火烧开 ，酱拌小火慢慢加热至起烟 。牛肉香菜3根 、炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，道清蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜牛肉记得切横纹 。香菜保持大火烧5分钟 ，酱拌香麻油2克 、牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、
2 、并且肉质较脆嫩 。
小贴士 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，用筷子扎一下肉，八角1个 、放入小锅中 ，蚝油 、随着香气四溢，辣椒油3克 、香葱2根 、辣椒油、撇干净水面上的浮沫，取切熟食的案板 ，静置5分钟 。要小心防热油溅射 。这样油就热得比较充分 。倒入热油的时候 ，倒入食用油 ，油不要太满，
4 、把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老 。用筷子扎一下肉 ，
4 、调料中有用到蒸鱼豉油，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了，煮牛肉的时候 ，
6 、如果买不到蒸鱼豉油，调成小火继续煮20分钟 ，食用油10克
做法 ：
1 、
2 、动筷子吧 。香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，用大汤勺加热食用油时 ，拌匀，蚝油5克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用。蒜瓣3个配料 ：盐2克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。加入所有配料 ，香菜末、置于炉灶中 ，取一个大汤勺 ，用传统生抽代替也是可以的 。大功告成 ，干红辣椒5个 、
3 、