说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，意指大的容器，八仙桌一面坐两个人 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么。对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗”，鱼、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭。
粉蒸肉、笼蒸、蒸甲鱼 、蒸浑鸭、九碗清汤把口漱，二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，清蒸排骨 、一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、酱肉 ，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白、菜不好 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉、酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白汁三鲜、热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭、作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外，走到哪唱到哪，