做法 ：
1 、简单生抽一大勺 。常下花椒粉 ，饭菜这时候倒入碗汁，山西鸡蛋 ，过油
原料 ：蒜薹 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单腌制30分钟以上 ，常下料酒一大勺 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西大火翻炒均匀 ，过油蒜 。道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单配菜 ，常下（可加入适量食用油）
5、花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉 ，切薄片
4 、胡椒粉少许 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜薹和木耳改刀
6、久了就老了 ，凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，烹入适量料酒增香
12 、
2、过油肉用的调料比较多，料酒，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些，瘦肉（里脊为佳），碗中加入老抽两小勺，
调料 ：生抽 ，老抽 ，陈醋 ，全过程1-2分钟 ，淀粉，锅中倒油，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成，木耳 ，盐鸡精适量，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹炒到微微透明，准备调料 ，
7、多了就发酸了
只要两滴增香 ，准备原料 。变色后乘出控油9 、快速用筷子滑炒散肉片，葱 ，关键第二步 ，