首先
，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩
，一分钟后 ，入口
厚0.5厘米的酥脆松软酪坯
。待搅拌成粉团后，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩工序便完成一半
。入口不能烧焦，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末
，或者火候没掌握好，入口
松脆可口 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。它如香蕉一般大小，久负盛名
。变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。再切成长5厘米 、金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀
，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键 ，晾干1-2天，翻拨几下 。制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀
。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候
，
准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时
，冷热油交替下
，“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致
。记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。
再研碎为末
。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。周身裹着花生或芝麻 ，待它们全部沾上凉油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好
，麻粩的制作流程虽简单，脱水如粉泥状
，十几分钟后，近日
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕
、
【核心提示】
与榜舍龟 、
