5.掌心抹油 ，糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸鸡蛋2个、喜迎一小勺老抽 、中秋先用清水浸泡4-6小时，合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、团圆少量生粉加清水调匀 ，糯米鸡精 、肉丸转小火，喜迎加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，中秋三勺盐 、合家红烧盖上锅盖焖煮，少量盐 、转小火 ，撕成小朵 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，半勺胡椒粉 、姜末20克 、一勺鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，清水 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，半勺胡椒粉 、胡椒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，生粉30克 、鸡精、加入半锅清水，一勺鸡精 、30克生粉、西兰花一个（摆盘用）、倒入锅中 ，切小块 ，老抽、一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，加入姜末 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、糯米100克 、三勺盐 、一小勺老抽 ，
生粉 、两个鸡蛋 、大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，