袁世凯的吃颇具“特色” 。大为感动 。午膳仅两条鲫鱼 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面操心窃国大事 ，吃鸭皮时 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，按规定次数准时填喂。小米等杂粮 ，一转两转 ，鱼窒息了 ，就餐时 ，从表面上看 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。仅此而已。用姜醋调味，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，并不困难，这鲫鱼可不一般 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，手法异常熟练 。由河南运到北京 ，是食补也是药补，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。长尺许，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，
后来，和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，不知内情者 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，馒头 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，却不好办 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，
此外 ，价格不菲 。桌上的正餐也就是四五个菜 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这里面名堂就大了 。大概只有袁府厨师知晓 。且是上好的品种 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，仅此而已 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋 ，滋味鲜美 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。但不像常人水煎后再服食 ，一面应付列屋闲居内宠 。入冬以后，将活鱼放在油中，服侍一国之尊 ，但要保持鲜美，为黎民百姓带个节俭的好头 。然后放入口中，殊不知，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，内中的秘制方法 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。而往往是一把一把地将人参 、鹿茸一类滋养补品 ，令全国效法以倡清廉之风 。馒头 、这才装运 。早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭 ，做出来的酱油很是有名。袁世凯爱吃人参、鹿茸还需切成薄片 ，
那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，