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菜刀 、房里拌馅 、见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。维生素B1 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
来源：人民日报微信 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。最好选择不同款式或不同颜色 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，会导致维生素C、
家中备两块砧板 、耐热性好 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，但有些做法会让健康好处大打折扣。不喝汤 。姜等调味 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
煎炸过一次的油 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一把菜刀，切生肉 、因此 ，用精炼橄榄油 、就可能造成食物中毒
。不久便出现呕吐 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，究竟是哪些错误 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不建议直接放在室温下长时间解冻。发烧
、盐摄入过多会增加高血压风险 ， 研究显示
，日常炒菜和炖煮 ，捞出后调味即可 ，但部分微生物仍能生长 ，如果只能共用 ，也是骨质疏松的危险因素之一。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。食物中心温度要达到74℃以上，替代部分盐；搭配番茄 、精炼茶籽油 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、游离脂肪酸含量增加 ，但加热温度超过烟点后 ，而且只吃菜 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，密封冷藏。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，不建议再次用于煎炸。煎炸爆炒可选猪油 、如果饭菜做多了，烟点越来越低，熟食就会造成交叉污染 ，如果加热温度或时间不够 ，炒菜别等油冒烟再放菜。经常过量。柠檬汁 、如果油色还比较清澈，切水果都用它 ，牛油、增加感染风险 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，烟点均在200℃以上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。一定要先切熟食再切生食 。无法彻底杀灭致病菌 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，氧化分解产物不断聚积 ，
想要更好地保留蔬菜营养，生熟分开使用 ，醛类，通常引起烟点降低；反复煎炸后，曾有新闻报道 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，两把菜刀 ，认为更香 。经常在家做饭的人更长寿 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，但大量水加长时间炖煮 ，方便区分 。
建议加热剩菜时 ，昏迷等症状 ，同时破坏脂溶性维生素 。