窍门 ：
1 、桌上最剩
不下绍酒、菜带鱼葱 、红烧6 、窍门
7 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、油温也要热点 ，不下锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧加少绍酒 、窍门小茴香 、出餐再放油，桌上最剩姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒 、锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、节约时间 ，加盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋、投入花椒 、
8、最好选择国产带鱼 ，大料、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8 、
4、
7、
4 、胡椒粉 、转小火盖盖。带鱼放入，炖10分钟后 。大火收汁装盘，一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，最地道 ，
5 、
10 、盐 、出香味 。酱油、
2 、省的手忙脚乱。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、也可以提前将醋、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、控干水分 、
6 、别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、
3 、烹入醋 ，
3 、这样去腥效果最好 。
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、别着急翻面 。
9 、这样带鱼里面不存油 。六成吧。
做法 ：
1 、大火收汁 ，带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火烧开 ，
2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。