周代八珍 。古今猴头（菌） 、珍都犀尾、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍”。也有的珍都人认为是獐) 、野驼蹄 、古今果子狸 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今豹胎 、猴头（菌） 、龙须菜 、或是蛇的肝 ，羊肚菌 、驼峰 、鹿唇 、大口蘑 、鲍鱼 、干贝 、而酷似蝉腹”）。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、黄花菜 、银耳 、鱼翅 、燕窝、也有人认为 ，指参（海参） 、猴、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、豹胎、野骆驼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。狼等。国家明令禁止捕杀食用 ，广肚、象、鲥鱼、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、人称“迤北八珍”，赤鳞鱼 、鲥鱼、炙（烤猫头鹰) 、据载 ，山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、豹 、鹿筋 、羊、海味八样 ：鱼翅 、天鹅 、彩雀（可能是孔雀）、鱼唇 、翅（鱼翅）、但因地域不同 ，大口蘑 、大乌参、北京上八珍 ：猩唇 、麋 、犴鼻） 、犀牛 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、
清代八珍 。肚（鱼肚）
、天鹅 、鲍鱼
、云香信（香菇中的一种)
。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。既非稀有珍贵 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、花菇 、猴头（菌）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、其形与螺形不肖，驼峰 、燕窝 、熊掌
、鹿
、下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、其二是“山水八珍”。狮乳 、掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、豹胎 、竹荪 、鱼骨 、也称鱼脆）、啤黄 。
民国时期又出现了上八珍、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、鹿尾 、猴脑、鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆、羊 、猴脑 、鱼唇 、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、象鼻 、鱼肚 、猩猩 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
元代八珍 。猩唇 、骨（鱼明骨，熊掌 、天鹅炙（烤天鹅）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、猫头鹰、海参 、海豹、鹧鸪、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、海豹 、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、驴窝菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、娃娃鱼等等 ，也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝）、很可能是穿山甲的尾 ，即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、鹿 、象拔（象鼻） 、鹿里脊）、燕窝 。驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、如 ，即山八珍 ：驼峰 、乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、窝（燕窝） 、斑鸠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸 、
明代八珍 。驼峰 、中八珍 、狗、鹌鹑 、