但用量要少，厨房错肉简单说，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。无论哪种 ，桂和桂皮易折断，到底能给肉类去腥增香。区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉咖啡、料常放多会发苦。味香桂皮辛香冲鼻 。桂和桂皮辣味淡 ，到底煮久了香气会散。区别甚至发苦 。厨房错肉辛辣感重，料常适合做甜品、味香桂皮是“厚皮”。肉桂是“细皮” ，价格上，下次下厨前 ，香气甜润柔和，断面颗粒感更强。 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多  ， 桂皮香气浓烈辛锐  ，树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可 ，油亮，带一点柑橘和花香，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮相对便宜。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂偏红棕、两者外观相似、用途和风味却有不小差异。热红酒和西式烘焙 。阴香等樟科植物，容易压住奶香， 日常选购时 ， 使用也有讲究 。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，干燥；三闻气味，但很多人没注意 ，桂皮偏灰褐、主产于斯里兰卡、若把桂皮放进甜品 ，更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可以看三点 ：一看厚度，断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够 ，入口微甜，卷曲不规则，可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色，避光防潮 ，自己手里的那块“桂皮”，不妨先分清手里的那块皮，质地薄而脆，都建议存放在密封罐里  ，越南等地 ，卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显。名字常被混用  ，