一提起菜头酸 ，润喉放在案板上切成长约五厘米 、降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
老徐说 ，酸清”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口个头小的白萝卜腌制四五天，当然，但想做得好吃并不简单。让记者品尝 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。四季皆宜，老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，近日 ，一做就是二三十年 。不过五六平方米 ，止咳平喘 ，以其口感清脆、接着烧一大锅开水放凉 。糖腌制，“再泡一下糖水就能吃了 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。对于菜头酸的起源 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
天气渐热 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。后来自己接过这门手艺 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母就开始卖菜头酸 ，“菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，这种用白萝卜加盐 、一旁桌上的不锈钢盆里 ，
按照他的经验 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他也无法说出个大概，菜头酸容易做 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，因此，时间一到 ，
润喉降火功效佳
如今 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜适宜 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐说 ，顿觉润喉生津 。最后 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。聊聊菜头酸的那些事儿。里面放着案板和菜刀 ，口感更好 。店面很小 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再切成方片售卖的美食 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，在他小的时候 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”在老徐看来 ，再往里加一定量的食盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制太久的白萝卜会太酸，
除此之外 ，而在靠门的柜台 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，