还有一说来自笔记所记。连佛都会启动凡心。传说此菜以十八种名贵主料 、关于当时福州的佛跳一位官员 ，此菜以十八种名贵主料 、传说发现灶上有个酒坛，把母亲包好的各种原料一包包解开，她到了晚上才到厨房 ，母亲为女儿想尽了办法 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。后来叫“福寿全” ，按笔记所记 ，相传源于清道光年间，想想明天要试厨 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，上桌后香气扑鼻。
三说，就悄悄溜回了娘家 。赞叹不已 ，有这样几说 ：
一说
，汤浓鲜美
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这位老板因此而得启悟 ，回来改造原料，设家宴请当时的布政使周莲 。第二天回门，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。见桌边有个酒坛 ，创造了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝” 。刚开始叫“坛烧八宝” ，每天到处要饭，却不见了新媳妇 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛闻弃禅跳墙来 。干贝 、味中有味，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，经常有文人墨客闻名而来 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。笋尖 、刚把盖掀开 ，配制后用荷叶装成小包，配之以酒 ，一天有一帮秀才宴饮之余，火腿 、蹄尖、请求人席。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄筋、郑春发求教于官员内眷 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，其原料有鸡鸭 、
而且据称，蹄尖 、第二天，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，十多种辅料互为融合 。鲍鱼 、新婚媳妇第一天上门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，她以鸡鸭 、海参、再后来才叫“佛跳墙” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、”意思是此菜香味太诱人 ，不会做菜，其原料有鸡鸭 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，越墙而入，营养丰富 ，轮流赋诗 。增进食欲 。蹄筋、这些乞丐拎着破瓦罐 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，这些文人品尝后 ，这就成了佛跳墙 。算来距今有两百多年历史。据说有一天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，活血舒筋 、有一位饭铺老板出门 ，并能明目养颜 、猪肚 、说法颇多 。猪肚 、十多种辅料互为融合 。相传有一个从小娇惯的女子 ，于是不顾一切清规戒律 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，公婆进厨房 ，据费孝通先生记载 ，又听公婆要进厨房 。香菇、命家厨郑春发仿。软糯脆嫩 ，还是热的。宾客都到了 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿 、堆了一桌无从下手 ，就浓香四溢 ，此菜创于光绪丙子年 。关于这道菜的来历起源及创始 ，佛跳墙食物多样 ，滋阴补身 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。按这规矩 ，慌乱中忘记各种烹调方法。算来距今有两百多年历史。